В православной традиции основным блюдом поминального стола является коливо, приготовляемое из вареного зерна с добавлением сахара или меда. Славяне чаще именуют это блюдо кутьей, но оба слова – и кутья, и коливо – имеют греческое происхождение и по смыслу связаны с зерном.
Коливо имеет дохристианские корни: в античности было принято подносить собравшимся в память об умершем зерно и фрукты. Однако в православии этот обычай получил новое осмысление: зерно напоминает нам о смерти ради воскресения, а сладость колива – о блаженстве будущей жизни.Понять символизм поминального подношения помогают евангельские слова истинно, истинно говорю вам: если пшеничное зерно, пав в землю, не умрет, то останется одно; а если умрет, то принесет много плода (Ин. 12, 24).
Православные христиане готовят коливо к дням поминовения усопших, а также к субботе первой седмицы Великого поста, в память чуда великомученика Феодора Тирона. В греческой традиции коливо приносят в храм перед совершением заупокойной литии или панихиды и после службы угощают всех прихожан.
Каждый православный народ следует своим рецептам приготовления колива, причем даже в одной стране их может быть великое множество. Обычно для колива используют пшеницу, но в некоторых областях его готовят и из ячменя, и из риса, и даже из гороха и гречки. Помимо зерна в коливо добавляют пряности, сухофрукты, а готовое блюдо украшают изображениями креста и других христианских символов.
На видеозаписи вы можете посмотреть, как готовят коливо понтийские греки, чей оригинальный рецепт веками передается от поколения к поколению. В понтийских семьях строго придерживаются национальной традиции в выборе ингредиентов и способа приготовления поминального блюда, при этом варианты украшения колива могут быть самыми разнообразными и зависят только от фантазии и мастерства.
